Torrijas de almíbar y miel

LLega la Semana Santa, que deseamos sea feliz y santa a todos nuestros lectores, ofreciéndoles el postre más típico de éstas fechas y muy apropiadas para que las elabore un apicultor, preparado en Directo al Paladar:

Una de las preparaciones más tradicionales, las torrijas clásicas con almíbar de miel, también conocidas como torrijas sevillanas, ya que esta elaboración es una de las más populares en Sevilla.

Ingredientes

Para 12 unidades

  • Pan para torrijas o pan normal duro (rebanadas) 12 unidades
  • Leche entera 250 ml
  • Azúcar 30 g
  • Cáscara de limón 1 unidad
  • Vaina de vainilla 1 unidad
  • Canela en rama 1 unidad
  • Huevo XL 1 unidad
  • Aceite de girasol c.s.
  • Azúcar (para el almíbar de miel) 100 g
  • Miel (para el almíbar de miel) 20 g
  • Brandy (para el almíbar de miel) 15 ml
  • Agua (para el almíbar de miel) 165 ml

Cómo hacer torrijas clásicas con almíbar de miel

Dificultad: Fácil

  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 20 m

Empezamos haciendo el almíbar echando en un cazo el azúcar, la miel y el brandy. Cocemos hasta que la mezcla adquiera un color rubio, como el caramelo. Añadimos el agua con cuidado, ya que puede salpicar y quemarnos, removemos bien y cocemos durante 10 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.

En otro cazo calentamos lentamente la leche, que usaremos para mojar las torrijas, junto al azúcar, la cáscara de limón, la vaina de vainilla abierta y la ramita de canela, hasta que hierva. Apagamos del fuego, tapamos y dejamos que infusione un poco. Una vez que esté casi fría podremos utilizarla y remojar las torrijas.

Calentamos abundante aceite en una sartén honda. Remojamos en leche por ambos lados cada rebanada de pan, escurrimos y pasamos por huevo batido. Freímos hasta que la torrija esté dorada por las dos caras.

Colocamos sobre papel absorbente unos minutos, emplatamos y regamos con el almíbar de miel una vez que esté frío. Se conservan perfectamente hasta el día siguiente si las cubrimos con papel de aluminio, así que podemos hacerlas con antelación para organizarnos mejor.

Fuente y foto: Directo al paladar