Los II Premios ‘Ouro Doce en Fusión’: Eloy Cancela y Jesús Chaos

Los II Premios ‘Ouro Doce en Fusión’ Eloy Cancela y Jesús ChaosLos flamantes ganadores del galardón “Ouro Doce” que entrega el Consello Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Mel de Galicia han desvelado a EFE las bondades de esta materia prima, al igual que la sonriente presidenta, Esther Ordóñez. El primero trabaja en el Garum Bistro, en la capital gallega, y este producto no falta en sus platos. En el Fórum Gastronómico de A Coruña, se decantó por un bacalao en salsa de cerveza y miel con hierbas aromáticas y un helado con mulsum y una galleta de limón. Los participantes debían elaborar una receta salada y otra dulce, con la miel de Galicia como “ingrediente fundamental” en ambos casos. “Con el bacalao siempre pensamos que es esta la pieza más importante, cuando en realidad es el caldo el que lo realza. En el otro caso, es la base, el helado de miel y romero”, afirma el vencedor, y añade: “Siempre me ha gustado trabajar con ella”, y en todo momento ha optado por el producto gallego.

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